Tópicos especiais - Tecnologia de fermentações
Introdução a fermentação industrial; nutrição e fatores de crescimento microbiano; cultivo de microrganismos; introdução aos processos fermentativos; fermentação alcoólica; fermentação acética; fermentação lática; fermentação em estado sólido e semissólido; biodegradação; tratamento de resíduos; Produção de bioaditivos alimentares